想(xiang)要(yao)吃到健康的(de)蔬菜水果，清(qing)洗(xi)可(ke)是非常重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)(yi)步。在吃果蔬之(zhi)前(qian)，徹底的(de)清(qing)洗(xi)可(ke)以(yi)去掉大部(bu)分(fen)的(de)細(xi)菌。該如何清(qing)洗(xi)干凈，這可(ke)要(yao)好(hao)(hao)好(hao)(hao)了解(jie)一(yi)(yi)番。

如何清(qing)洗蔬菜才干凈又健康

買回來的(de)蔬菜要一擇、二洗、三(san)泡(pao)、四(si)沖。首先(xian)適當除(chu)去表面的(de)葉片，用清(qing)水(shui)沖洗蔬菜表層(ceng)的(de)臟(zang)物，然(ran)后將清(qing)洗過的(de)蔬菜用清(qing)水(shui)浸泡(pao)0、5-1個小時(shi)，最后再用流動的(de)水(shui)徹底(di)沖洗干凈。

有些家長(chang)會(hui)用淘米水來清洗蔬(shu)菜，這是(shi)因為農(nong)藥大(da)(da)部分(fen)呈酸(suan)性，而淘米水呈弱(ruo)堿性，兩(liang)者(zhe)可(ke)以中和(he)。但有些大(da)(da)米也存在農(nong)藥、蟲卵(luan)殘(can)留等(deng)問(wen)題，所以風(feng)險不確定。根(gen)莖類和(he)瓜(gua)果類的(de)蔬(shu)菜(如土(tu)豆、冬瓜(gua)等(deng))去(qu)皮后也應再用清水沖洗。

還有一些家長習慣將蔬菜切(qie)后再(zai)洗，其實這樣(yang)也(ye)是不科學的(de)(de)。因為植物(wu)體(ti)內(nei)分布著輸送營(ying)(ying)養(yang)和水(shui)(shui)分的(de)(de)通(tong)道，切(qie)后再(zai)洗不僅會強行將蔬菜體(ti)內(nei)大量水(shui)(shui)溶性營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質逼迫出來，而(er)且還可讓某些溶于(yu)水(shui)(shui)的(de)(de)有害物(wu)質從切(qie)口進入蔬菜內(nei)部，危及人體(ti)健康。同(tong)樣(yang)道理，清洗全(quan)株(zhu)葉類蔬菜時，如果(guo)需要在水(shui)(shui)中浸泡，要注意把根部朝上留在水(shui)(shui)面(mian)之外。

去除蔬菜上殘留農藥的其它方法：

1、將(jiang)新采摘的蔬菜在空氣中(zhong)放置(zhi)24小時(shi)，一些(xie)殘(can)留農藥能夠分解成對人(ren)體(ti)無害的物質，所以像冬瓜等不(bu)易(yi)腐爛(lan)的蔬菜可以適當放置(zhi)一段時(shi)間；

2、通過紫外線(xian)光照可使蔬(shu)菜中(zhong)的部分(fen)農藥(yao)被分(fen)解、破壞(huai)。據測定，蔬(shu)菜在陽光下照射5分(fen)鐘，有(you)機氯(lv)、有(you)機汞農藥(yao)的殘(can)留量損失(shi)可達到60左右；

3、豆(dou)角、菜花(hua)等蔬菜，可(ke)以在清洗后用開水燙一下，這樣也(ye)能(neng)將殘留的細菌農藥清除掉(diao)。