廚(chu)房(fang)衛(wei)(wei)生關(guan)系(xi)到一家(jia)人(ren)的(de)健康，也是(shi)嚴防“病(bing)從(cong)口人(ren)”的(de)關(guan)鍵環(huan)節。濟(ji)南家(jia)政提(ti)醒您做好(hao)廚(chu)房(fang)衛(wei)(wei)生，需要做好(hao)以下幾個方面(mian)的(de)努力。 

(1)防(fang)范廚房污染

廚房的(de)(de)污(wu)染來源主要(yao)是廚房的(de)(de)煙(yan)霧。當在油溫很高的(de)(de)鍋(guo)里炒菜時，油會(hui)發生(sheng)復雜的(de)(de)化(hua)學變化(hua)而產(chan)生(sheng)“油煙(yan)”。“油煙(yan)”中含有一些對(dui)(dui)人(ren)體有害的(de)(de)化(hua)學物(wu)質(zhi)，長期(qi)受油煙(yan)的(de)(de)污(wu)染，對(dui)(dui)人(ren)體的(de)(de)眼睛、呼(hu)吸道等器官都會(hui)產(chan)生(sheng)不良的(de)(de)影響。為了防止廚房的(de)(de)空氣(qi)被污(wu)染，炒菜的(de)(de)油溫不宜過高。

廚房(fang)里另一個污染(ran)源是(shi)嫩料燃(ran)燒過(guo)程中所產生的煙(yan)霧。其中主要成(cheng)分(fen)是(shi)一氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)化(hua)氮(dan)等有害氣體(ti)，長期在有害氣體(ti)包(bao)圍的廚房(fang)里停留，會使人(ren)的健康受到損害或使人(ren)過(guo)早(zao)衰老(lao)。

(2)清潔廚房餐具(ju)與各類用(yong)具(ju)

清潔廚房，最重要(yao)的是擁有一塊神奇的抹布(bu)(bu)，要(yao)選用人(ren)造棉材(cai)質(zhi)、吸水(shui)(shui)力強的那種抹布(bu)(bu)；無須(xu)洗(xi)滌劑或只需(xu)少許洗(xi)滌劑，使(shi)用時只需(xu)用水(shui)(shui)濕潤，用畢再以清水(shui)(shui)洗(xi)凈即可；但每月(yue)需(xu)用漂白水(shui)(shui)消毒，并于日光下暴(bao)曬。

①餐具的(de)清(qing)潔

一般餐具可直接用(yong)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)，擦干(gan)后(hou)待用(yong)。如果沾有油(you)膩，可將餐具浸(jin)人堿水(shui)(shui)(shui)或淘米水(shui)(shui)(shui)中(zhong)，也可以將洗(xi)(xi)(xi)滌(di)劑滴人水(shui)(shui)(shui)中(zhong)刷洗(xi)(xi)(xi)，然后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)凈。

洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具，后洗帶油的餐具；先洗小件餐具，后洗大件餐具；洗碗筷，后洗鍋盆。小孩及病人用的餐具應單獨洗滌碼放。   
 ②炊(chui)具(ju)的(de)清(qing)潔

鐵制炊(chui)具(ju)。鐵制炊(chui)具(ju)容易生銹，用完(wan)應(ying)馬(ma)上(shang)在水(shui)龍頭(tou)下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味(wei)，可在鍋中加水(shui)放(fang)些菜葉一塊煮開，倒掉(diao)水(shui)沖凈(jing)即可除去(qu)腥味(wei)。鐵鍋洗凈(jing)后要用干凈(jing)的布擦干以免先生銹。

鋁制炊具。鋁鍋臟(zang)了，可在煮好飯后，趁熱用濕布擦去(qu)表面污物。不可用鹽(yan)水(shui)或堿水(shui)擦洗。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊(chui)具。用(yong)過要及時清洗(xi)、擦干，放在(zai)通風(feng)干燥處。不(bu)要長期用(yong)水浸(jin)泡，不(bu)要用(yong)硬(ying)質物質擦洗(xi)。

刀具和案板。刀用完后應用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人；如果長期不用，表面應涂上一層黃油。菜板最好用木質，使用完畢應刮凈，置通風處，以防產生霉菌，不可以放太陽下暴曬。
 ③碗柜的清潔

碗(wan)柜是存放餐具(ju)的地(di)方，應(ying)該(gai)經常擦拭，以保持(chi)清潔，避免餐具(ju)二次污染(ran)。 

應定期將碗柜內的物品取出，用洗潔劑徹底清洗一次。碗柜還應注意防蛀、防鼠、防蟑螂。
 

④地面(mian)的清(qing)潔(jie)

廚房地面常(chang)常(chang)會沾上油污，一般情況(kuang)下用(yong)溫水(shui)加上一些清潔劑就會擦(ca)拭(shi)干凈。如地面油污較(jiao)多，可(ke)以在拖布上倒一些醋再拖。