雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)(xiang)對食品有(you)防腐保鮮作用，但冰(bing)箱(xiang)(xiang)并不是食品安全(quan)的“保險箱(xiang)(xiang)”，因(yin)為冰(bing)箱(xiang)(xiang)中的食品可(ke)能受到一些嗜低(di)溫細菌的污染，如耶爾(er)森氏(shi)菌，這種細菌隨未加熱的食品進(jin)入結(jie)腸后，可(ke)使結(jie)腸黏(nian)膜脫落，發生腫脹，引起廣泛(fan)炎(yan)癥(zheng)，致人腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、嘔(ou)吐，引起耶爾(er)森氏(shi)菌結(jie)腸炎(yan)，是“冰(bing)箱(xiang)(xiang)病”的一種。

    建議冰(bing)(bing)箱存(cun)放的食物要(yao)生熟分開，而且(qie)用保鮮膜包好，以(yi)防食物在冰(bing)(bing)箱內交叉(cha)污染；熟食在從冰(bing)(bing)箱取出后食用前要(yao)加熱(re)消毒，溫度必須達到70℃以(yi)上(shang)且(qie)持續5分鐘；如用微波爐加熱(re)，則應在高(gao)火狀(zhuang)態下保持1~3分鐘為宜；熟的蔬菜(cai)儲存(cun)在冰(bing)(bing)箱內也不應超過3天(tian)；定(ding)期(qi)(qi)對冰(bing)(bing)箱進行清洗、消毒，夏季每星期(qi)(qi)一(yi)次，可(ke)用0.5的漂(piao)白粉擦洗。